Фисташковая творожная пасха
1200 г сыра, стакан сахара, 200 г масла, 200 г молотых фисташек, ваниль, 4 стакана густых сливок.
Творог протереть, добавить сахар с ванилью, масло, фисташки. Все смешать. Добавить сливки, перемесить. Выложить в форму и поставить под пресс в прохладное место. Фисташки можно заменить другими орехами или цукатами.
Пасха творожная царская (старинный рецепт)
2 кг сыра протереть через сито, добавить 2 стакана сливочного масла, 4 стакана сметаны, 6-8 яиц, все хорошо растереть и поставить на плиту, помешивая, чтобы не пригорело. Только начнут появляться пузырьки, снять с огня и поставить на лед или в холодную воду, непрерывно помешивая, пока не остынет. Всыпать сахар, ваниль, 1/2 стакана толченого сладкого миндаля с добавлением трех зерен горького миндаля, изюма. Все перемешать и уложить в формы, вынести на 3 дня на холод ил и поставить в холодильник.
Пасха прозрачная
2,5 стакана муки, 8 желтков, 0,5 стакана сахара, 50 г дрожжей, 1 стакан молока, 100 г масла.
Растереть желтки, влить теплое молоко с разведенными дрожжами (опару), всыпать муку, сахар, хорошо перемешать, поставить в теплое, без сквозняков, место и дать подняться. Затем влить растопленное масло, снова перемешать, чтобы тесто отставало от рук. Заполнить смазанные маслом формы на треть. Украсить. Когда тесто взойдет – помазать желтком и с тавить в печь (духовку).
Пасха миндальная
4 стакана муки – 1 стаканом молока, 20 желтков, 50 г дрожжей, полстакана масла, 1 стакан сахара, 1 ложку миндаля.
Четвертую часть муки заварить стаканом горячего молока и растереть, чтобы не было комочков. Когда масса совсем остынет, в нее добавить растертые добела желтки, дрожжи и поставить в теплое место. После того как опара хорошо поднимется, положить соль, добавить остальную муку, хорошо вымешивать в течение 1/2 часа; влить растопленное масло и снова вымешивать 1/2 часа; после чего добавить толченый сахар, хорошо растертый миндаль и снова вымешивать 1/2 часа. Подготовленным тестом наполнить форму до половины, поставить в теплое место, украсить и, когда тесто подойдет и заполнит форму, поставить в духовку на 1 час.
Кулич с изюмом
5 стаканов муки – 1,5 стакана молока, 75 г дрожжей, 40 желтков, 400 г сахара, цедру с 1 лимона, 3-4 шт. горького миндаля, 1,5 стакана масла, 200 г изюма, 1 ч. ложка соли.
1/3 муки, необходимого для пасхи, заварить в кастрюле горячим молоком и растирать, чтобы не было комочков. Как только опара остынет, в нее влить разведенные в молоке дрожжи и растертые с сахаром желтки. Хорошо размешав, тесто поставить в теплое место, чтобы подошло. Когда тесто подойдет и сверху образуется пена, добавить лимонная цедру, с� �ль, мелко нарубленный миндаль, всыпать остальную муку и замесить тесто, которое должно быть не густым, мягким и хорошо вымешанным. В тесто влить два стакана теплого масла, снова перемешать; добавить замоченные в воде и хорошо оттиснуты изюм.
Тесто вымешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук и кастрюли. Затем ему дать подойти и снова перемешать, после чего заполнить им формы на 1/3 их объема и, когда тесто в них сойдет, осторожно поставить в горячую духовку на 1 час.
Пасха
1 кг муки, 2 стакана молока, 10 желтков, 100 г дрожжей, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 100 г изюма, 0,5 чайной ложки соли, цедра половины лимона
Дрожжи развести в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара и тремя столовыми ложками муки. Когда начнет бродить, влить раствор в сосуд с мукой, добавить растертые с сахаром желтки, посолить, замесить. Месить до появления пузырьков. Следовательно влить растопленный жир. Еще раз хорошо перемешать, чтобы тесто вобрало жир. Добавить вымытый изюм. Все это вместе еще р аз вымешать, накрыть и поставить, чтобы подошло. Когда теста станет вдвое больше, выложить его в формы, дно которых сослать смазанным бумагой. Заполнять формы на 1/3. Дать тесту подойти. Когда формы заполнятся полностью, смазать тесто яйцом или сахарным сиропом, посыпать цветным пшеном (каждая хозяйка украшает кулич по-своему). Выпекать в горячей духовке (190-200о) в течение 45 минут.
“Баба” по-киевски (рецепт Дарьи Цвек)
5 стаканов муки, 1/2 стакана молока, 8 желтков, 100 г дрожжей, 150 г маргарина (масла), 150 г сахара, стакан изюма, жареная кожица с апельсины, ваниль, миндаль, кожица с лимона.
Помадка: стакан сахара-пудры, один белок, сок лимона.
Дрожжи разведите в теплом молоке со столовой ложкой сахара. Когда раствор начнет бродить, влейте его в просеянной муки, посолите, добавьте желтки, растертые с сахаром, ванилью, шкуркой с лимона, и замесите тесто. Тест о должно быть очень рыхлой и немного жидковатым. Под конец вымешивания добавьте теплый жир и месите, пока тесто не впитает весь жир. Тогда добавьте промытые и подсушенные изюм, подсушенную, нарезанную на кубики и поджаренный кожуру апельсина, натертый на мелкой терке миндаль. Очень осторожно перемешайте, чтобы не раздавить изюм, накройте и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло. Жирными руками наберите часть теста и сразу наложите 1/3 формы, смазанной жиром. Дно обязательно вышлите промасленной бумагой.
Подбирайте форму узкую и высокую. Поставьте тесто, чтобы подошло, смажьте его белком и выпекайте в нагретой духовке в течение 45 минут. Если верх слишком румянится, накройте его влажной бумагой. Еще горячие “бабы” смажьте белой помадкой, а розовой помадкой напишите “Христос воскрес!”.
Помадку приготовьте, растирая сахар с белком деревянной ложкой в однородную массу, пока не почувствуете треска готовой помадки. Помните, что от железной ложки помадка сереет. Под конец добавьте по вкусу сок ли� �она.
Творожная пасха
10 вареных желтков, 100 г сливочного масла, 400 г протертого свежего творога, 0,5 стакана сметаны, 200 г сахара, ваниль.
Вареные желтки протереть через сито, добавить масло и растирать полчаса. Положить протертый творог, еще растереть. Затем добавить сметану, сахар, ваниль и растирать все вместе. Поместить в формы и поставить на три дня на холод. И блюдо готово.
Творожная пасха-запеканка
800 г сыра, 15 яиц, стакан сахара, 100 г толченых орехов, 0,5 стакана топленого масла, ваниль.
Сыр и яйца смешать и протереть через сито. Добавить стакан сахара, орехи, топленое масло, ваниль. Хорошо растереть. Выложить в форму, испачканную маслом и запекать в духовке при невысокой температуре.
Творожная пасха с миндалем
На 500 г творога – 4 ст. ложки сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 60 г сладкого миндаля, ванильный порошок, 4 яйца.
Творог протереть через сито, положить в кастрюлю, добавить очищенный мелко нарубленный миндаль, разогретое масло, ванильный порошок и растертые с сахаром сырые желтки. Все хорошо смешать, добавить взбитые белки, выложить в сотейник, смазанный маслом и поставить в духовку запекаться.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Ингредиенты для приготовления: Брынза запеченная с овощами
• брынза 350 г.
• помидоры 2-3 шт .
• сладкий перец 1 шт.
• масло сливочное 20 г
• шампиньоны 100 г
• соль , перец , приправы , зелень по вкусу
Как приготовить Брынза запеченная с овощами
Готовим так :
1 . В порционные керамические горшочки положите по кусочку масла. Брынзу нарежьте кусками , положите в горшочки.
2 . Грибы обжарьте на растительном масле до готовности. Положите на брынзу.
3 . Перец запеките в духовке 10-15 минут ( или в микроволновке ) , чтобы он стал мягким . Порежьте кубиками , положите на брынзу с грибами.
4 . Помидоры порежьте , положите на перец. Посолите , поперчите , добавьте специи по вкусу. Выложите еще один слой брынзы , грибов , помидоров и перца.
5 . Духовку разогрейте до 210 ° С , поставьте горшки так , чтобы они не касались друг друга. Запекайте 20 мин .
6 . Готовое блюдо посыпать зеленью и подавайте горячей .
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
100 г майонеза; 3 яйца; 350 г вареной колбасы; 400 г вареной фасоли; 100 г твердого сыра; 100 г сметаны; 1 стак. муки; 1 ч. л. гашеной соды; зелень; соль
Для начинки колбасу и сыр нарезать кубиками, смешать с фасолью и измельченной зеленью.
Взбить венчиком яйца со сметаной и “майонезом, добавить соду, муку, начинку, соль и перемешать. Выложить в форму. Запекать 40 мин при 180 °С.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
1 кг филе пиленгаса на кожице, 3 яйца, мука, майонез, зелень, 1 ч. л. сахара, соль и перец, 2 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 1 ч. л. бальзамического уксуса, раст. масло.
Пиленгаса нарежьте кусочками, посолите и поперчите. Из муки, яиц и майонеза приготовьте кляр, обмакните в него рыбу и обжарьте. Морковь натрите, помидор и лук нарежьте кубиками, смешайте, добавьте уксус, сахар, соль, перец. Тушите 30 мин. Готового пиленгаса выложите в форме рыбки, полейте соусом.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Баранина с черносливом
Состав:
Бapaнинa 150, лук peпчaтый 40,
мacлo cливoчнoe 10, мукa 5,
чepнocлив 30, caxap 2,
кopицa, пepeц мoлoтый чepный, coль.
Приготовление:
Mяco нapeзaют узкими длинными пoлocкaми (1×5 cм). Meлкo нapeзaнный лук пaccepуют в cливoчнoм мacлe, oбжapивaют тaм жe мяco, пpиcыпaют мукoй, coлью, пepцeм и кopицeй, пepeмeшивaют, пoдливaют cтoлькo вoды, чтoбы oнa пoкpылa мяco, и дoвoдят дo гoтoвнocти нa cлaбoм oгнe.
Зa 20 минут дo пoдaчи клaдут зaмoчeнный нaкaнунe чepнocлив (кocтoчки удaляют), зaпpaвляют caxapoм. Пoдaют c paccыпчaтым pиcoм.(египетская кухня).
Рецепт взят из http://camil-v.narod.ru/kulinar/cooky4.htm
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Филе рыбы – 60 г,
хлеб пшеничный – 10 г,
желток – 1/4 шт.
вода – 10 мл,
растительное масло – 4 мл.
Рыбное филе (например, трески) освободить от костей, пропустить через мясорубку с размоченным в воде кусочком хлеба, добавить яичный желток и растительное масло, тщательно перемешать. Из полученной массы слепить шарики, уложить в посуду, наполовину заполненную водой, и варить на медленном огне в течение 20-30 минут.
Рецепт взят с http://enribak.narod.ru/index/0-55
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Очень полюбившийся экзотический фрукт папайя сморится неплохо на вашем столе а главное вкусно
Автор рекомендует подавать папайю с томатным соусом. Для приготовления томатного соуса обжарьте мелко нарубленный лук в столовой ложке оливкового масла, чтобы лук стал мягким, но не зарумянился. Добавьте 750 г мелко нарезанных спелых помидоров, два мелко нарезанных зубчика чеснока, чайную ложку сушеного тимьяна, мелко нарезанный лавровый лист и, по вкусу, —2 ч. л. сахара. Посолите, поперчите и тушите 20 — 30 минут, пока помидоры не разварятся в густое пюре.
Перед подачей на стол протрите соус через сито, продавливал его пестиком или деревянной ложкой. На 6 порций: недоспелой папайи, очищенной от кожуры, разрезанной пополам и очищенной от семян 500 г; растительного масла 2 ст. л.; большая луковица, мелко нарезанная; зубчик чеснока, мелко нарезанный; нежирной говядины, рубленой 500 г; помидоров средней величины, очищенных от кожицы и мелко нарезанных 3 шт; красный или зеленый перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный 1 шт; соль и перец; тертого сыра «пармезан» 4 ст. л.; несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками 15 г;
Положите половинки папайи в кипящую подсоленную воду и отварите их в течение 10 минут. Тщательно слейте воду и просушите папайи салфеткой. Разогрейте на сковороде масло, добавьте лук, чеснок и рубленую говядину.
Обжаривайте 15 минут; время от времени перемешивайте, чтобы измельчить комочки мяса. Добавьте помидоры, перец чили, соль и перец по вкусу и тушите еще несколько минут, тщательно перемешивая, чтобы масса получилась однородной и густой. Уложите половинки папайи на смазанный жиром противень и наполните их мясным фаршем. Посыпьте натертым сыром и кусочками масла. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 — 40 минут, пока папайя не станет совсем мягкой.
Для приготовления панировочных сухарей нарежьте ломтиками 60 г хлеба, срежьте корки и подсушите в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 20минут до цвета. Измельчите сухари, раскатав хлеб деревянной скачкой. На 4 порции: неспелые папайи, очищенные от кожуры, разрезанные пополам, очищенные от семян и нарезанные кубиками 1—2; луковица, мелко нарезанная 1 шт; сливочного масла 40 г; помидор, крупно нарезанный 1 шт; мелко нарезанного базилика 1 ст. л.; соль и перец; панировочных сухарей 30 г; Рецепт приг отовления Обжарьте лук в 15 г сливочного масла до золотисто-коричневого цвета. Добавьте помидор, базилик и папайю и тушите около 15 минут, пока папайя не будет готова. Посолите и поперчите по вкусу и переложите всю массу на жаропрочную тарелку. Посыпьте панировочными сухарями и кусочками оставшегося сливочного масла. Поставьте тарелку в духовку, нагретую до 190 — 200 градусов Цельсия и запекайте около 20 минут, до образования хрустящей румяной корочки.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
перец черный
1 перчик чили без семян
500 г мякоти рамбутана чеснок – 2 зубчика
1/4 стакана рубленой кинзы или петрушки, 1/2 стакана пальмового или коричневого сахара масло растительное ,2/3 стакана молотого арахиса
125 г свиного фарша
1 ст. л. тертых семян кориандра
соус соевый
Чеснок раздавить и поджарить в масле до золотистого цвета вместе с семенами кориандра. Положить все ингредиенты, кроме рамбутана. Жарить, помешивая, пока смесь не потемнеет и не подсохнет. Добавить рамбутан и готовить еще 2 мин.
Подавать в качестве основного блюда с рисом или как горячую закуску.
Рамбутан при необходимости можно заменить мандаринами или ананасом.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Карамбола или старфрут – подарок для любой фруктовой диеты
Карамбола – это плод тропического дерева , родиной которого считается Малайзия и остров Ява. Этот фрукт можно найти в Африке , Океании , Южной и Северной Америке.
100 г карамбола – 31 ккал
Карамбола содержит магний , железо , бета – каротин и витамины A , B и C.
Звездный фрукт
Мякоть этого фрукта мясистая , золотистого цвета. По вкусу старфрут можно сравнить с яблоком , виноградом или апельсином.
В жару карамбола – отличный источник утоления жажды. Благодаря высокому содержанию витаминов , включая витамины группы B , этот фрукт прекрасно подходит для фруктовой диеты. Он поддерживает организм , тонизирует и освежает.
Хранить карамболь можно в холодильнике. Зеленые плоды можно использовать при приготовлении маринадов . Спелыми фруктами можно украшать праздничный стол , добавлять в десерты и салаты. Особенно вкусной карамбола считается , если добавить в нее капельки лимонного сока.
Утоляет жажду и прекрасно дополняет фруктовые диеты
Сок карамбола прекрасно утоляет жажду. Он также может использоваться как жаропонижающее средство. Карамбола богата витаминами и минералами , поэтому рекомендуется для тех , кто придерживается фруктовой диеты .
Не только фрукт
В индийской кухне , цветы карамбола используются как пряность , листья считаются овощами , поскольку они по вкусу напоминают шпинат.
Тропическая звезда или старфрут
Через ее форму , карамболь часто называют старфрут ( звездный фрукт) . После того , как вы тщательно помыли фрукт , его можно есть сырым , целым , с кожурой и семенами. Мякоть у него кисло -сладкая , хрустящая и сочная , без клетчатки. Хранить карамболь можно в холодильнике в течение около 3 недель . Если разрезать фрукт на ломтики , он может стать прекрасным украшением к различным блюдам . Сырые фрукты можно добавлять не только в салаты , но и к мясу и рыбе – но после небольшой обработки паром или после поджарке в масле .
Мы уже знаем , что звездчатый фрукт можно использовать для украшения салатов , коктейлей или мороженого и он вкусен сам по себе . Однако это не все его достоинства . В разных странах этот фрукт используют для приготовления различных блюд . Самой обычной пищи карамбола добавит загадочный экзотический вкус и аромат. На Шри – Ланке карамболь едят в сыром виде , прямо с кожурой. А вот китайцы очень любят готовить рыбу с старфрутом . На Гавайях делают вкуснейший щербет , смешивая сок карамболы и лимона и добавляя к нему желатин. Вообще сок карамболы можно добавлять в коктейли , смешивать с апельсиновым , ананасовым или соком манго.
Можно приготовить соус , который отлично подойдет к мясу. Для его приготовления нужно смешать измельченный старфрут с хреном , сельдереем , уксусом и специями. А можно перевести кусочки тушеного мяса тонкими кусочками карамболы . Он одновременно и придаст необычный вкус блюда и украсит ее .
Недозрелый карамболь используют как овощ . Ее можно добавить к остальным овощам и получить очень вкусное рагу. Также ее маринуют и солят . Из сладких плодов делают всевозможные пюре , пудинги , желе , соки и другие блюда. В Южной Азии используют в пищу и кисловатые цветки карамболы , добавляя их в салаты.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
| десерт из маракуйи
Ингредиенты: 200 г филе лосося Для маринада: 200 мл свежеприготовленного апельсинового сока Для соуса: 100 г пюре из маракуйи
Ингредиенты: плоды маракуйи – 8 шт. Приготовление: Фрукты вымыть, разрезать пополам и вынуть содержимое (мякоть и зернышки) в миску. Очищенные по…
Ингредиенты: маракуйя- 10 плодов
Ингредиенты: бананы – 6 шт. Приготовление: Бананы очистить, мякоть протереть через сито. Желатин замочить в холодной воде, развести и добавить в пюре. Всыпать сахар и, осторожно помешива…
|
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Салат с курицей и апельсином
Ингредиенты:
Филе курицы – 100 г,
Ананас – 200 г,
Апельсин – 3 дольки,
Зеленый горошек – 2 ст.л.,
Майонез – 2 ст.л.,
Соль и красный перец – по вкусу.
Куриное мясо отварите приготовьте на пару, к нему добавьте нарезанные кубиками ананас и апел ьсин, горошек, заправьте майонезом и специями и все хорошо перемешайте.
Ингредиенты:
Рис – 50 г,
Ананас – 100 г.
Отварите рис, ананас мелко покрошить и все перемешайте. Можно приправить майонезом или сахарной пудрой.
Салат из креветок
Ингредиенты:
Ананас – 200 г,
Креветки – 100 г,
Сельдерей – 3 веточки,
Огурец – 1 шт.,
Укроп, соль, перец, растительное масло – по вкусу.
Все ингредиенты мелко покрошить, соедините и заправьте маслом.
Салат «Пестрый»
Ингредиенты для салата:
Ананас – 100 г,
Салат – 2-3 листьев,
Сладкий перец,
Помидоры – 2 шт.
Ингредиенты для соуса:
Чеснок – 1 зубок,
Тертый хрен – 1 ч.л.,
Горчица -? ч.л.,
Растительное масло – 1 ч. л.,
Лимонный сок -? ч.л.
Мелко нарежьте все составляющие салата, а затем полейте соусом.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Рапан в соусе с грибами, солеными огурцами и картофелем.
Ингредиенты:
На 4 порции: рапана «Сальмон» 1 банка 160 г., морковь 100 г., репчатый лук 60 г., соленые огурцы 90 г., шампиньоны 150 г., чеснок 15 г., сметана 15 г., сливки 45 г., мука 20 г., соус «Табаско» 8 г., картофель 120 г., лимонный сок 12 мл., соль, перец по вкусу, масло растительное 25 мл.
Приготовление:
Рапану «Сальмон» нарезать тонкими ломтиками, предварительно слить рассол. Лук нарезать соломкой, морковь нарезать кружочками, огурцы и свежие шампиньоны нарезать ломтиком, чеснок мелко нарубить.
На хорошо разогретую сковороду, смазанную маслом выложить морковь, лук, шампиньоны и пассеровать при непрерывном помешивании, за 5 минут до готовности добавить мелко нарубленный чеснок. Картофель отварить, нарезать кружочками и обжарить в масле. Смешать все ингредиенты. Соль и перец добавить по вкусу. Приготовленную смесь заправить соусом.
Приготовление соуса: муку обжарить на сковороде до золотистого цвета, ввести сметану, довести до кипения, добавить сливки, соус «Табаско» еще раз довести до кипения, добавить лимонный сок, соль перец, все хорошо перемешать.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
БРОДЕТТО ИЗ КРАБОВ
(албанская кухня)
Ингредиенты:
100 г свежих крабов, 6 картофелин, 150 мл оливко вого масла, соль, молотый черный перец, 0,5 стака на винного уксуса, зелень петрушки.
Приготовление:
Свежие крабы отварить, очистить, нарезать мелкими кусочками. Картофель нарезать кружками, положить в кастрюлю, посолить, поперчить.
Сверху уложить слой крабов, сбрызнуть растительным маслом, посыпать зеленью петрушки, полить винным уксусом и тушить около 30 минут.
САЛАТ ИЗ КРАБОВ
Ингредиенты:
240 г крабов, 2 картофелины, 1 морковь, 3-5 ст. ложек зеленого горошка, 1 помидор, 1 огурец свежий, 100 г цветной капусты, 150 г майонеза, соль.
Приготовление:
Сварить морковь, картофель, цветную капусту. Нарезать мелкими кубиками. Добавить нарезанный огурец, помидор, зеленый горошек.
Перемешать с крабами (шейки крабов оставить для оформления) и заправить майонезом.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Осьминог в белом вине
Ингредиенты:
Осьминоги – 1кг, оливковое масло – 4-5 ст.л., лук репчатый – 2 луковицы, вино – 85 мл., арахис – 20-25г., соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Осьминогов очистить, удалить голову, клюв, присоски и кожу, опустив предварительно тушки на несколько секунд в кипяток. Удалить внутренности, промыть. Затем в сотейнике нагреть оливковое масло, уложить осьминогов и слегка обжаривать, помешивая, на среднем огне 7-10 минут с открытой крышкой.
Почти к готовому осьминогу добавить нарезанный тонкими кольцами лук, измельченный арахис, соль и специи, перемешать и влить вино. Сотейник закрыть крышкой и оставить на слабом огне примерно на 15 минут.
Осьминог фаршированный
Ингредиенты:
Осьминог – 700г., креветки – 100г., масло сливочное – 60г., листья орегано, базилика, соль, перец – по вкусу, чеснок – 1/3 зубчика, клубень фенхеля – 50г., красное вино – 1/4 стакана, помидоры – 2 шт., лук-шалот – 1 стебель (белая часть).
Приготовление:
Осьминога вымыть, удалить темную кожицу, удалить жевательные органы. Затем осьминога припускаем в собственной чернильной жидкости с каплей лимона. Приготовить фарш для щупалец: вареные креветки, овощи нарезать мелкими кубиками, добавить зелень и специи.
Осьминога аккуратно разложить на тефлоновый противень, зафаршировать каждую щупальцу и поставить в духовку на 15-18 минут, предварительно налив в противень немного воды и, смазав щупальцы маслом.
КАРАКАТИЦЫ ПО-ЛИГУРИЙСКИ
Ингредиенты:
1,5 кг каракатиц, 1/2 стакана белого сухого вина, 1/2 стакана растительного масла, 2 ст. ложки томатного пюре, 1 ч. ложка нарезанной петрушки, 1 свекла, соль, молотый черный перец.
Приготовление:
Каракатиц почистить, вымыть и просушить. Разрезать сумку на кольца, а щупальца — на части. Посолить и обжарить на сковороде, затем добавить отваренную нарезанную свеклу и влить белое сухое вино.
Потушить 10-15 минут, добавить томатное пюре, воду, щепотку черного перца и мелко нарезанную петрушку. Всего тушить на умеренном огне около 30 минут.
В готовое блюдо добавить несколько капель лимонного сока.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Лангусты с рисом
Ингредиенты:
Лангусты – 2 шт., петрушка (корень) – 5-6 шт. среднего размера, лук репчатый – 2 луковицы, масло растительное – 1/2 стакана, бульон – 2.5 стакана,
рис – 3/4 стакана, перец черный молотый, соль – по вкусу
Приготовление:
Сварить в подсоленной воде коренья петрушки, через полчаса бросить в воду лангустов, у которых заранее удален плавник хвоста вместе с кишкой. Варить около 1 часа, дать остыть и вынуть мясо из клешней и шейки.
Поджарить мелко нарезанный лук в подсолнечном масле и залить его процеженным бульоном. Когда бульон закипит, бросить в него рис. Сварить рис на слабом огне и переложить в тарелку. Разложить сверху лангустов, посыпать черным перцем и подавать к столу.
Лангусты панированные
Ингредиенты:
Лангусты – 5 шт.
Для панировки: вода – 1/2 стакана, мука – 3 ст.л., яйцо – 1 шт., сода – 1/2 ч.л., масло сливочное – 4 ст.л., миндаль молотый – 2 ст.л., соль – по вкусу
Приготовление:
Приготовить панировку, для этого развести в воде муку, добавить взбитое яйцо, 1/2 чайной ложки питьевой соды и щепотку соли.
Сварить в подсоленной воде лангустов. Вареные лангусты имеют оранжево-красный цвет; хвост у них, как его принято называть, «шейка», подогнут под брюшко, при разгибании легко оттягивается и при отпускании снова свертывается, принимая первоначальное положение. Очистить лангустов и взять только шейки.
Обернуть шейки тонкими ломтиками шпика, проколоть шпажками, обмакнуть в приготовленную панировку и поджарить в очень горячем масле. Вынуть шпажки и обвалять горячие поджаренные рулеты в молотом миндале.
Омары в винном соусе.
Ингредиенты:
Омары – 2 шт., вино – 1 стакан, вода – 2 стакана, лук репчатый – 1 шт., морковь – 2 – 3 шт., масло – 50 г, перец черный молотый, соль.
Приготовление:
Омаров хорошо промыть, положить в кастрюлю и налить вино и воду в равной пропорции, посолить, поставить варить на 20 минут вместе с луком и мелко нарезанной морковью. Вынуть омаров на тарелку.
Оставшийся в кастрюле соус протереть через сито и заправить кусочком сливочного масла, добавить черного перца и сока лимона по вкусу. Залить омаров соусом и подать к столу.
Омар в томатно-коньячном соусе
Ингредиенты:
1 лавровый лист, 1 омар весом около 1 кг (по возможности, бретонский), 2 ст.л. топленого масла, 1 большая нарезанная луковица, 1 нарезанная морковь, 3 нарезанные луковки шалота, 2 зубчика чеснока, 1 маленькая веточка эстрагона, 40 г свежего сливочного масла, 3 ст.л. коньяка (коньеков), 200 мл сухого белого вина, 2 очищенных помидора, полчайной ложки томатной пасты, 1 ст. л. нарезанной петрушки, полчайной ложки сахара, соль, перец, щепотка кайеннского перца, сок половины лимона.
Приготовление:
В большой кастрюле нагреть воду с лавровым листом. Положить туда омара головой вниз. Варить примерно 1 мин., затем снять с плиты и дать постоять 3 мин. Вынуть омара из бульона. Отрезать клешни и вскрыть их. Хвост омара отделить от головы и разрезать на 4 части. Голову разрезать в длину и удалить мешочек с кашицеобразным содержимым. Кремообразную часть и икру оставить для соуса.
Кусочки омара жарить, помешивая, 3-4 мин. в топленом масле. Лук, морковь, шалот, измельченный чеснок и веточку эстрагона потушить в 20 г сливочного масла. Положить кусочки омара. Залить 2 ст. л коньяка и по желанию фламбировать. Добавить вино, накрыть крышкой, и тушить на медленном огне 6-7 мин. Помидоры выдавить, мелко нарезать и вместе с петрушкой и сахаром добавить к омару. Еще 10 мин. тушить под крышкой.
Сделать пасту из оставшегося масла, кремообразной массы из головы и икры. Поддерживать кусочки омара в теплом виде. Соус протереть через мелкое сито. Вбить в соус омарное масло и оставшийся коньяк. Посолить и поперчить черным и кайенским перцем, добавить немного лимонного сока и полить соусом омара.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Суп рисовый с помидорами и морским гребешком
Ингредиенты:
300г морского гребешка, 4 ст. ложки риса, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 4 помидора, 2 ст. ложки топленого масла или маргарина, зелень петрушки, 3 горошины черного перца, 1 лавровый лист; соль по вкусу.
Приготовление:
Отварить морского гребешка в кипящей подсоленной воде. В полученный бульон положить промытый рис, через 15—20 мин добавить коренья и лук, нарезанные кубиками и обжаренные в масле, заправить солью, перцем, лавровым листом и варить при слабом кипении до готовности.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать на дольки и положить их в суп за 5—6 мин до окончания варки. Вместо помидоров можно добавить томат-пасту к кореньям во время обжаривания или обжарить ее отдельно.
При подаче к столу в тарелку с супом положить кусочки вареного мяса морского гребешка и мелко нарезанную зелень петрушки.
Королевские морские гребешки.
Ингредиенты: морской гребешок – 400г., сливочное масло – 100г., рис – 200 г. для соуса: сладкий перец – 100г., репчатый лук – 100г., кетчуп – 100г.
Приготовление:
Приготовьте 2 сковороды. В одной обжарьте 400 г морских гребешков в 50 г сливочного масла – до образования золотистой корочки. В другой сковороде в таком же количестве сливочного масла слегка обжарьте сладкий перец и нарезанный репчатый лук, добавьте кетчуп и прогрейте 2 минуты.
Соедините морские гребешки с овощным соусом. На плоской тарелке выложите рис в форме бублика. В середину поместите приготовленные морские гребешки. Украсьте веточкой зелени.
Морской гребешок тушеный
Ингредиенты:
Морской гребешок – 150г., масло сливочное – 50г., мука – 10г., сельдерей – 5г., молоко – 10г., чеснок – 5 шт., перец молотый черный – по вкусу, соль.
Приготовление:
В растопленное масло (25г) всыпают мелко нарезанный лук, пшеничную муку, соль, черный молотый перец, измельченный на терке корень сельдерея. Тщательно перемешав, варят на слабом огне до получения однородной массы и появления пузырьков.
Затем добавляют кипяченое молоко, сливочное масло (25г), доводят до кипения, опускают морской гребешок и кипятят 15 мин.
Подают с нарезанным чесноком и поджаренным хлебом.
Морские гребешки в черном бобовом соусе
Морские гребешки в черном бобовом соусе – блюдо для гурманов.
Ингредиенты:
На 4 порции: морские гребешки 750 г., соевый соус 2 ч. Л., перец, красный сладкий перец 1 шт., зеленый сладкий перец 1 шт., красная луковица 1 шт., растительное масло, соль, тертый имбирь, сухой херес, черные бобы 3 ст.л., чеснок 3 зубчика.
Соус-основа: устричный соус 2 ст.л., соевый соус 2 ст.л., вода 4 ст.л., сахар 2 ч.л., крахмал 3 ст.л.
Приготовление:
Гребешки надрезать с одной стороны крест-накрест, помыть и поставить на холод. Когда они подсохнут, замариновать их в соевом соусе с небольшим количеством черного перца.
Нарезать луковицу и перец. Разогреть на сковороде растительное масло. Перец и лук положить в сковороду, посолить, слегка обжарить, вынуть.
Разогреть в сковороде растительное масло, жарить в нем гребешки с имбирем 2 мин., затем сбрызнуть вином и выложить.
Положить в сковороду бобы с раздавленным чесноком, добавить овощи и гребешки.
Полить соусом-основой и довести до кипения.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
УСТРИЦЫ С ПЕКАНАМИ
Ингредиенты:
24 большие устрицы, 300 г яичной смеси, немного муки, 1 чашка сухих молотых пеканов, 1 чашка хлебных крошек, 1 красная нашинкованная луковица, 2 яблока без сердцевины, по половинке красного и зеленого перца, 2 ст. ложки красного винного уксуса, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки, 1 ст. ложка несоленого сливочного масла, растительное масло, специи.
Приготовление:
В маленькой кастрюле перемешать хлебные крошки с пеканами. Устрицы обсушить на бумажном полотенце, обвалять сначала в яичной смеси с мукой, затем — в хлебных крошках с пеканами, выложить на восковую бумагу, накрыть и охладить.
Приготовить соус: в большой сковороде нагреть несоленое масло, добавить нарезанный перец и прогреть еще 2 минуты.
Ввести лук и нашинкованные яблоки; непрерывно помешивая, прогреть 2-3 минуты. Снять с огня, ввести винный уксус, петрушку, специи и накрыть крышкой.
Сковороду смазать маслом и жарить на ней с двух сторон устрицы (примерно 10 минут).
Выложить на тарелку и полить соусом.
УСТРИЦЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В СУХАРЯХ
(французская кухня)
Ингредиенты:
5 дюжин устриц, 125 г сливочного масла, 90 г сметаны, панировочные сухари.
Приготовление:
Растопить сливочное масло в форме для запеканок, положить в нее 4 ложки панировочных сухарей и подождать, пока они впитают масло.
Разровнять и положить сверху устриц, вынутых из раковин, предварительно слив жидкость.
Полить сметаной и двумя столовыми ложками слитой жидкости, засыпать панировочными сухарями и запекать в слабонагретой духовке в течение 20 минут.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Салат из мидий с овощами
Ингредиенты:
Мидии – 1.2кг, репчатый лук – 2 шт., помидоры – 4 шт., оливки – 10-15 шт., петрушка – 4-5 веточек, растительное масло – 2 ст. л., лимонный сок – по вкусу, перец молотый черный – по вкусу. соль.
Приготовление:
Мидии промыть с щеточкой под струей воды, удалить усики и бахромку мидий, пустые раковинки выбросить. Мясо мидии бланшировать в кипящей воде.
Бланшированное мясо размешать с дольками помидоров, луком, петрушкой, оливками. Добавить лимонного сока. Черный перец и соль прибавить по вкусу.
Мидии с беконом
Ингредиенты:
Сливочное масло – 3 ст.л., чеснок (измельченный) – 1 зубок, белый хлеб – 4 ломтика, мидии (в рассоле) – 225г., бекон – 4-8 ломтика, петрушка (измельченная) – 3 ст.л.
Приготовление:
Смешaйте сливочное мaсло с чесноком. Удaлите корку с хлебa. Обсушите мидии. Обжaрьте ломтики беконa. Выложите бекон и обжaрьте мидии в том же жире. Добaвьте петрушку.
Рaстопите чесночное сливочное мaсло и обжaрьте ломтики хлебa с обеих сторон. Переложите нa отдельные тaрелки. Сверху уложите мидии и бекон.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Ингредиенты:
Креветки – 200 г., картофель – 3 клубня, лук репчатый – 1 шт., морковь – 2 шт., куриный бульон – 500 мл., зелень петрушки, зеленый лук – 1 пучок, оливковое масло – 1 ст. л., лимонный сок – 50 мл., кетчуп – 100 г., лавровый лист, красный молотый перец, соль.
Приготовление:
Креветки сбрызнуть лимонным соком. Лук нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и нарезать. Зеленый лук нарубить. Морковь нарезать соломкой. Морковь и репчатый лук выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом, обжарить на сильном огне в течение 3 минут. Картофель нарезать мелкими кубиками, залить небольшим количеством воды, варить в течение 5 минут, добавить бульон, довести до кипения.
Положить креветки, морковь и репчатый лук, добавить кетчуп, лавровый лист, посолить, поперчить, варить в течение 10 минут.
Суп украсить зеленью петрушки и зеленым луком.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Ингредиенты:
Креветки – 300 г., консервированный зеленый горошек – 4 ст. л., лук репчатый – 1 шт., томатная паста – 100 г., сливочное масло – 100 г., пармезан тертый – 2 ст. л., французский батон – 4 ломтика, белый молотый перец, соль.
Приготовление:
Креветки варить до готовности в подсоленной воде. Лук нашинковать. Растопить на сковороде половину сливочного масла, положить лук и жарить до прозрачного состояния, постоянно помешивая. Добавить к жарящемуся луку томатную пасту, перемешать, тушить 5 минут.
Содержимое сковороды выложить в кастрюлю с 0,75 л. кипящей воды, перемешать, добавить креветки и зеленый горошек, посолить, поперчить. Варить 5 минут на среднем огне.
Ломтики французского батона намазать с двух сторон оставшимся сливочным маслом и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Готовый суп разлить по тарелкам и положить в каждую по одному поджаренному ломтику батона, посыпанному тертым пармезаном.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
«Салат с креветками и ананасами»
Ингредиенты:
Креветки – 300 г., консервированные ананасы – 200 г., маслины черные – 100 г., листья салата, лимон – 1 шт., майонез – 4 ст. л., соль, перец.
Приготовление:
Креветки отварить, очистить, листья салата порезать. Все смешать, заправить майонезом, лимонным соком, посолить и поперчить.
Украсить сваренными вкрутую яйцами.
«Салат – коктейль из креветок».
Ингредиенты:
Креветки вареные – 200 г., капуста пекинская – 100 г., консервированная кукуруза – 70 г., болгарский перец – 1 шт., оливковое масло – 1 ст. л., лимонный сок – 1 ч. л., соль.
Для украшения: огурец – 1 шт., яйцо вареное вкрутую – 1 шт., маслины без косточки – 30 г., ягоды клюквы, зелень укропа.
Приготовление:
Капусту нашинковать, из перца удалить семена и плодоножки и нарезать полосками. Креветки очистить. В порционные вазочки уложить слоями креветки, капусту, перец и кукурузу. Посолить, сбрызнуть смесью масла и лимонного сока.
Огурец нарезать тонкими ломтиками, сделать на каждом надрез до середины. Яйцо нарезать поперек кружочками. Маслины нарезать колечками. На ломтики яиц выложить креветки и маслины, украсить салат.
Посыпать салат клюквой и измельченной зеленью укропа. Оформить края вазочек ломтиками огурца и оставшимися креветками.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Ингредиенты:
600 г филе кальмаров, 200 г сметаны, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление
Филе кальмара отбить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки.
Отдельно обжарить лук, нарезанный кольцами, уложить его поверх кальмаров, залить сметаной и тушить под крышкой в течение 10 минут.
На гарнир подать отварной картофель.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Ингредиенты
Для фарша: 2 помидора, 150 г кабачков, 1/2 репчатой луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, сваренное вкрутую, соль, черный молотый перец.
Для соуса: 1 крупный помидор, 100 г сливок 30%-ной жирности, 50 г сметаны, 1/2 кубика куриного бульона, черный молотый перец, 1 зубчик чеснока, 1/4 пучка укропа.
Для основы: 200 г кальмаров, 200 г рыбного бульона, растительное масло для фритюра, мука для панировки.
Приготовление
Для фарша нарезать кубиками помидоры, кабачки, лук и чеснок и потушить в растительном масле. Яйцо нарезать и добавить в фарш; посолить, поперчить, перемешать.
Кальмары отварить в бульоне (опускать в кипяток), просушить салфеткой, нафаршировать, запанировать в муке и обжарить с двух сторон в большом количестве растительного масла.
Для приготовления соуса чеснок обжарить в растительном масле, добавить сметану, сливки, бульонный кубик, молотый перец, нарезанный кубиками помидор и подержать на огне 1 минуту.
Положить в соус обжаренные кальмары, добавить укроп, чеснок и припустить в течение 2 минут.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Ингредиенты:
0,5 кг филе кальмаров, 2 стакана стручков зеленой фасоли, 3 луковицы, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени, 2 зубчика чеснока, 2-3 ст. ложки салатной заправки, соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
Вареных кальмаров нарезать соломкой, стручки зеленой фасоли очистить, отварить в соленой воде, охладить и нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать соломкой и пассеровать на растительном масле.
Подготовленные продукты соединить, перемешать, добавить часть зелени, заправить салатной заправкой и выложить в салатник.
При подаче на стол блюдо посыпать мелко нарубленным чесноком и мелко нарезанной зеленью.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Ингредиенты:
500-700 г филе кальмара, 1-2 редьки, 2-3 моркови, 1-2 луковицы, 0,5 стакана растительного масла, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки или укропа, 2 ст. ложки уксуса, соль.
Приготовление:
Отваренное филе кальмара охладить и нарезать соломкой, нашинковать лук. Ломтиками нарезать редьку и вареную морковь. Редьку полить уксусом и выдержать 40-45 минут.
Затем нарезанные продукты перемешать, заправить растительным маслом, добавить соль, посыпать измельченной зеленью.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Ингредиенты:
1 стакан нарезанных соломкой кальмаров, 1,5-2 стакана готового желе, 1 морковь, 8-10 маслин, 1/2 лимона, 10-12 веточек зелени,(по вкусу можно добавить и 1 столовую ложку консервированного зеленого горошка).
Приготовление
В формочки с небольшим количеством застывшего желе положить кусочки маслин, ломтик лимона и веточки зелени, на них — кальмаров, нарезанных соломкой, и соединить с ломтиками припущенной моркови. Уложенные продукты заливают оставшимся желе и охладить.
Перед самой подачей на стол формочки с заливным опустить на несколько секунд в горячую воду, а затем перевернуть их и выложить заливное на блюдо. Отдельно в соуснике к заливному подать соус, хрен или майонез.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Морепродукты прекрасно поддаются различным видам кулинарной обработки, их можно употреблять в холодном и горячем виде, хорошо сочетаются с различными гарнирами.
К холодным блюдам и закускам относятся бутерброды, салаты, масляные смеси (смешанное с морепродуктами и различными приправами сливочное масло), паштеты, форшмаки и другие блюда. Бутерброды могут быть открытыми, закрытыми и на поджаренном хлебе. Для их приготовления используют пшеничный и ржаной хлеб и широкий ассортимент продуктов, в том числе рыбную гастрономию.
Продукты на бутербродах располагают так, чтобы они не осыпались и вместе с тем имели привлекательный вид, сочетались по вкусу и цвету. Готовят их не ранее чем за 30-40 минут до подачи. Перед подачей желательно охладить. Хлеб для открытых бутербродов нарезают ломтиками толщиной примерно 1 см. Батоны пшеничного хлеба нарезают наискось. Ржаной хлеб чаще всего используют для бутербродов с морепродуктами солоновато-острого вкуса. Но в каждом отдельном случае учитывают индивидуальные вкусы.
В качестве дополнительных продуктов (гарнира) к основному продукту используют кружочки или дольки лимона, кружочки соленых или маринованных огурцов, помидоров, кольца репчатого лука, сладкого стручкового перца, маслины без косточек, дольки или кружочки сваренного вкрутую яйца, мелко нарезанный зеленый лук, нарезанный кружочками редис, листики зеленого салата, веточки зелени и т.д. На ломтик хлеба кладут основной продукт в целом или нарезанном виде, сверху – гарнир.
Для салатов из морепродуктов, которые подают на закуску, используют преимущественно овощи в отварном виде. Для наибольшей сохранности витаминов тщательно промытые овощи рекомендуется отваривать в кожуре. Лучше всего нарезать уже охлажденные овощи, чтобы кусочки не деформировались, имели аккуратный внешний вид. Все салаты заправляют после того, как овощи и морепродукты охлаждены, так как в противном случае блюдо получится менее вкусным.
Для салатов используют главным образом отварные или припущенные морепродукты. Очень вкусны салаты с крабами, креветками, раками, мускулом морского гребешка и мидиями. Вкус салата во многом зависит от соусов, которыми они заправлены, например готовым соусом «Южный».
При изготовлении салатов наиболее аппетитные кусочки крабов, креветок оставляют для украшения блюда. Для украшения салатов применяют также красиво нарезанные ломтики свежих, соленых и маринованных овощей, кружочки или дольки крутого яйца, маслины, зеленые листики салата, веточки петрушки или сельдерея.
Нарезать продукты для салата и заправлять их соусом рекомендуется непосредственно перед подачей блюда. Непродолжительное хранение заправленных салатов ухудшает их вкус.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Требуется: 200 г сливочного масла, 300 г ванильных сухарей, 1 яйцо, 1 ст. сахара, 3 ст. л. какао.
Способ приготовления. Сухари поломайте, прокрутите на мясорубке или кофемолке. Яйцо взбейте с сахаром, добавьте какао и сливочное масло, хорошо взбейте. После этого в полученную массу всыпьте сухарную крошку. Тщательно перемешайте. Тесто разделайте в форме шариков, по объему напоминающих картофель средней величины. Поставьте на 1 час в холодильник. Пирожное готово. Зовите всех к столу.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Требуется: 1 кг грибов, 1 ст. л. соли, 0,5 ст. воды, 1 ч. л. уксусной эссенции, 3 лавровых листа, 5 горошков перца.
Способ приготовления. Грибы переберите, очистите, помойте, порежьте, залейте рассолом и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пленку и добавьте пряности. Все кипятите 30 минут. Банки хорошо помойте, разложите в них грибы и стерилизуйте 15 минут. После этого банки закрутите, остудите, поставьте в прохладное место.
Требуется: грибы белые. Для рассола: на 1 л воды 2 ст. л. соли.
Способ приготовления. Грибы переберите, помойте, засолите на 3 дня. После этого приготовьте рассол. В кипящий рассол опускайте по одному грибу на 1 мин., вытаскивайте и сразу кладите в стерилизованные банки. Залейте рассолом и закрутите. Перед этим крышки смажьте уксусом. Остывшие грибы поставьте в прохладное место.
Требуется: грибы дуньки. Для рассола: на 1 л воды, 2 ст. л. соли, лавровый лист.
Способ приготовления. Грибы переберите, хорошо промойте и варите в горько соленом рассоле 30–40 минут. После этого промойте грибы в горячей воде и сварите в соленом рассоле с лавровым листом. Затем плотно сложите грибы в банки, накройте крышкой и стерилизуйте 1 час. После этого банки закрутите, остудите и поставьте в прохладное место. Перед подачей на стол заправьте грибы рассолом с уксусом и чесноком.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Способ приготовления. Сливу помойте, разрежьте, удалите косточки. Положите ее в эмалированную посуду и помните толкушкой. Залейте водой и варите на слабом огне до полного размягчения. Снимите, протрите через сито. В массу добавьте сахар и варите на слабом огне до полной готовности.
Затем выложите на противень, разровняйте и накройте пергаментом. Остывшую массу разрежьте на кусочки. Храните в холодильнике.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Требуется: 200 г крабовых палочек или консервированных крабов, 1 л молока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ломтика белого хлеба, 2 ч. л. сливочного масла, 2 шт. картофеля, 5 горошин черного перца, 1 ч. л. сахара, 3 яйца, соль на кончике ножа, кориандр.
Способ приготовления. Крабовые палочки порежьте небольшими кубиками и слегка поджарьте на сливочном масле. Молоко вскипятите, добавьте соль, кориандр и дайте остыть. Лук и чеснок очистите и мелко порежьте. С картофеля снимите кожуру, натрите на мелкой терке, отожмите сок и положите в молоко. Хлеб нарежьте небольшими кубиками, обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета. Молоко еще раз поставьте на огонь, добавьте крабов, лук, чеснок и, непрерывно помешивая, варите в течение 20–25 минут. Горячий суп разлейте по тарелкам, пос ыпьте сверху рублеными яйцами и положите в каждую тарелку поджаренные хлебцы.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Требуется: 300 г белого хлеба, 80 г сливочного масла, 50 г мяса цыпленка, 3 г зеленого лука, 100 г отварного языка, 50 г майонеза.
Способ приготовления. Ломтики хлеба обжарьте на сливочном масле с обеих сторон и охладите. Сверху намажьте сливочное масло, растертое с горчицей. Вокруг сделайте ободок из языка. Мясо цыпленка отварите, остудите и мелко порежьте.
Положите посередине каждого ломтика рубленое мясо цыпленка и слегка залейте майонезом.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Требуется: 500 г картофеля, 500 г капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 2–3 помидора, 100 г фасоли, 300 г сосисок, соль, зелень укропа, растительное масло.
Способ приготовления. Сосиски немного обжарьте на сковороде и порежьте на небольшие кусочки, овощи нарежьте, фасоль отварите, капусту мелко нашинкуйте. В толстостенную кастрюлю налейте немного масла, поместите все компоненты, посолите, долейте немного воды и тушите на медленном огне до готовности. При подаче посыпьте укропом. Это ассорти можно подать как к обеду, так и к ужину. А можно вместо того и другого – как самостоятельное блюдо.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Требуется: 500 г говяжьей вырезки, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. масла или жира.
Для маринада: 3 ст. л. растительного масла, корень петрушки или сельдерея, 2–3 шт. лаврового листа, 1 ч. л. укропа, 2–3 зубчика чеснока, ¼ ч. л. уксуса, черный перец, соль, сахар.
Способ приготовления. Корень петрушки натрите на терке, чеснок измельчите, все компоненты для маринада смешайте и залейте вырезку, поставьте в холодильник на 8-10 часов.
Затем вырезку обваляйте в муке, жарьте в кипящем жире с обеих сторон так, чтобы мясо внутри оставалось розовым и при протыкании из него вытекал сок.
Разрежьте ростбиф на порции и сразу же подавайте на стол.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Требуется: 300 г баранины без костей, 2 луковицы, 3 моркови, 3 средних помидора, 400 г картофеля, 2 ст. л. зеленого горошка, 2 ст. л. фасоли, 1 небольшой кабачок, 200 г цветной капусты, 3 ст. л. растительного масла, 2 лавровых листа, соль, перец, вода.
Способ приготовления. Мясо нарежьте на кусочки, обжарьте на сковороде. Овощи очистите, нарежьте на небольшие кусочки, выложите их с мясом в чугунок, добавьте горошек, фасоль, соль, специи и немного воды. Тушите около 20 минут, подавайте в горячем виде.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Состав: 500 г мяса (говядины или баранины), 100 г томатной пасты, ½ ст. риса, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, 3–4 зубчика чеснока, 1 зеленое яблоко, соль, красный перец, зелень кинзы и петрушки.
Способ приготовления. Мясо нарежьте на кусочки, поместите в холодную воду, варите 2 часа. Мелко нарезанные лук и морковь обжарьте на растительном масле, вместе с рисом, кубиками картофеля, толченым чесноком, нарезанным яблоком добавьте к мясу и варите еще 20–30 минут. За 5 минут до конца варки добавьте томатную пасту, соль и красный перец. Готовый суп посыпьте измельченной зеленью.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Состав: 5–6 помидоров, 6–7 яиц, 2 небольшие луковицы, 150–200 г колбасы или ветчины, соль, 4 картофелины, веточки петрушки или укропа.
Способ приготовления. Отварите картофель в соленой воде. И после того, как он будет готов и немного остынет, порежьте его очень мелко. Так же покрошите лук и ветчину, заправьте смесь майонезом.
Яйца взбейте и поджарьте. Следите внимательно, чтобы яичница не подгорела. Как только она остынет, порежьте ее и добавьте к смеси из ветчины, картофеля и лука.
Вы не забыли о помидорах? Помойте, срежьте у них верхушки и удалите изнутри мякоть. Каждый помидор наполните смесью и украсьте веточками петрушки и укропа.
Подавайте к столу с холодными закусками и салатами. Вот несколько таких закусок мы и хотим Вам предложить.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Требуется: 500 г капусты, 300 г красного болгарского перца, 3–4 зубчика чеснока, 2 моркови, 3–4 помидора, молотый перец, соль, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса.
Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте, разотрите с солью. Болгарский перец разрежьте, удалите семена и плодоножки, мелко нарежьте. Морковь почистите, натрите на терке, помидоры порежьте на маленькие кусочки. Капусту смешайте с болгарским перцем, морковью, помидорами, толченым чесноком и заправьте салат растительным маслом, смешанным с уксусом и перцем.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Требуется: 150 г тертого сыра, 150 г творога, 4 яичных белка, зелень сельдерея и петрушки, 2 ст. л. муки, соль, перец, ½ ст. растительного масла.
Способ приготовления. Творог разотрите вилкой, зелень мелко порубите. Белки взбейте в густую пену. Тертый сыр смешайте с творогом, добавьте порубленную зелень, муку, соль, перец и осторожно подмешайте взбитые белки. Из полученной массы сформуйте маленькие котлетки и обжарьте их с обеих сторон в кипящем масле. Подавать это блюдо лучше в горячем виде.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Требуется: 1 ст. муки, 2 ст. сметаны, 4 желтка, 1 лимон, 1,5 ст. сахара, ¼ соды.
Способ приготовления. Желтки разотрите со стаканом сахара, стаканом сметаны, всыпьте муку. Лимон натрите на терке, удалите косточки и смешайте с остальными компонентами.
Выложите замешенное тесто в смазанную маслом форму и выпекайте в духовке при средней температуре. Готовность сметанника проверьте деревянной лучинкой. Оставшиеся сметану и сахар взбейте и намажьте этой массой испеченный сметанник.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Требуется: 5 ст. муки, 1,5 ст. сметаны, 3 яйца, ½ ст. сахара, 5 ст. л. сливочного масла, по ½ ч. л. соли и соды. Для начинки: 200 г творога, 1 ст. л. сметаны, 2 яйца, 1 ч. л. муки, 3 ст. л. абрикосового джема или варенья.
Способ приготовления. Яйца, сметану, масло смешайте с сахаром, солью и содой, добавьте муку и замесите тесто, поместите его в холодильник на полчаса. После этого раскатайте тесто в пласт толщиной в полсантиметра, вырежьте кружки, на середину каждого положите начинку из творога, в центре сделайте небольшое углубление и заполните его джемом.
Для приготовления начинки сметану взбейте с яйцом, добавьте протертый творог и чайную ложку муки, все хорошо перемешайте.
Края ватрушек немного заверните к середине. Уложите ватрушки на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте в духовке при средней температуре в течение четверти часа.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Требуется: 400 г муки, 20 г дрожжей, 4 ст. л. вишневого ликера, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 150 г молока, 200 г молотых грецких и миндальных орехов, 100 г лимонных цукатов.
Способ приготовления. Дрожжи разведите теплым молоком, чайной ложкой муки и сахара и оставьте на несколько минут, чтобы они поднялись. Затем добавьте остальную муку, сахар, масло и яйцо, поставьте на час в теплое место.
К поднявшемуся тесту примешайте орехи и цукаты с вишневым ликером и оставьте тесто расстояться еще на несколько минут, потом выложите его в форму и выпекайте в течение часа при средней температуре. Горячий пирог немного смажьте маслом.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Требуется: 6–9 яиц, 300 г ветчины, 1 средняя луковица, 30 г масла, соль, специи.
Способ приготовления. Смажьте маслом разогретую сковороду и обжарьте ветчину вместе с луком. А отдельно взбейте яйца с солью, перцем, можете добавить специи по вашему вкусу.
После того, как ветчина подрумянится, вылейте смесь в сковороду. Омлет готовится 10 минут. Когда он поджарится, сверните его в трубочку и так положите на тарелку. Вокруг можете уложить порезанные дольками помидоры и огурцы.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Может оказаться, что вы обнаружили у себя грибы, купленные когда-то по случаю, и Вы не знаете, что с ними делать. Мы посоветовали бы Вам приготовить этот омлет.
Требуется: 300 г грибов (лучше шампиньонов), 5 яиц, ½ ст. муки, соль, черный молотый перец, сливочное масло или жир для жарения, ¼ ст. воды, зеленый лук, петрушка.
Способ приготовления. Мелко порежьте грибы и жарьте их с зеленью и специями. Пока грибы тушатся, приготовьте омлет.
Для этого отделите белки от желтков, белки тщательно взбейте. А из желтков, воды (лучше взять минеральную негазированную) и муки приготовьте густую смесь. Затем смешайте с белками и поджаренными грибами.
Выпекайте омлет на смазанной жиром или маслом разогретой сковороде. Подавать к столу его лучше горячим.
Если вместо грибов в вашем холодильнике есть ветчина или колбаса, то почему бы Вам не приготовить омлет
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Требуется: 200–250 г сливочного масла, 400–500 г ирисок, 300–400 г ванильных сухарей, 100 г очищенных грецких орехов.
Способ приготовления. Масло растопите в кастрюле, туда же добавьте ириски. Все растопите, непрерывно помешивая.
Снимите с огня, добавьте туда толченых орешков и сухарной крошки, приготовленной на мясорубке или в кофемолке. Хорошо перемешайте и выложите эту массу на целлофановый пакет, сверните в виде колбаски и положите на холод.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Торт Монастырская избушка
Очень нежный торт с кисло-сладкой вишней понравится всей семье. Вам придется готовить его частенько, поэтому записывайте простой рецепт на любые праздники!
Ингредиенты:
Для теста:
4 стакана муки
250 гр. сметаны
2 ст. ложки сахара
250 гр. сл. масла или маргарина
щепотку соли
Для начинки:
0,5 кг вишни
Для крема:
700-800 гр. сметаны жирной
0,5 ст. сахара
10 гр. ванильного сахара
Для украшения:
тертый шоколад
Способ приготовления:
1. Запасаемся вишней. Подойдет целая и очищенная ягодка вишни в любом виде. Если вы берете свежую вишню, то за день или как минимум за несколько часов до приготовления освободите вишню от косточек и пересыпьте ее сахаром. Для засахаривания вишни лучше сразу использовать дуршлаг, чтобы стек лишний сок. “Сладкую” вишню убираем в холодное место, чтобы не забродила.
2. Мука просеиваем через сито. Добавляем размягченное масло. Чтобы масло скорее размякло, необходимо нарезать его на небольшие кусочки. Добавляем сметану, сахар, ваниль ный сахар, соль. Берем нож и “рубим” тесто. К полученной массе добавляем одно свежее куриное яйцо и перемешиваем. Сначала ложкой, а затем и чистыми руками. Вымешиваем песочное тесто до однородной массы, но не довго.Готове тесто ставим в холодильник на 1,5-2 часа. Через 1,5-2 часа достаем наше тесто. Выкладываем на рабочую поверхность, которую предварительно присыпаем мукой. И делим на 3 равные части. Вытаскиваем из наших прохладных закромов засахаренную вишню. Перемешиваем, слегка отжимаем от сока. Берем 1 заготовку теста. Раскатываем R 20;квадратный блин” примерно 25Х25 см. Тесто не должно быть очень тонким. Разрезаем на 5 полосок, шириной по 5 см. На полоски укладываем ряд вишенок. Заворачиваем трубочки. И первую партию отправляем румяниться в духовку на 180 градусов до готовности (пекутся быстро – 10-15 мин). Все то же самое проделываем и с другими 2-мя заготовками теста. В результате получаем 15 вишневых трубочек.
4. Во время запекания трубочек готовим крем. Венчиком взбиваем крем до загустения и увеличения массы в объеме.
5. Готовые вишневые трубочки остужаем, сорти руем по размеру .. Выкладываем “избушку” следующим образом:
- 5 крупнейших наиболее крепеньких трубочек на дно подноса
- Перемазываем данный слой обильно кремом
- 4 трубочки ставим по центру предыдущих 5
- Снова слой крема
- 3 трубочки по центру предыдущего слоя (4 трубочек)
- Слой крема
- 2 трубочки по центру предыдущего слоя (3 трубочек)
- Слой крема
- 1 трубочка по центру предыдущих 2
Кремом, замазываем верхнюю трубочку и все ранее пропущенные “пробелы”. Украшаем шоколадом (шоколад трем на мелкой терк е на готовый торт. Ставим торт на ночь в холодильник для пропитки.
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
1 банка печени трески
2-3 отварных яйца
0.5 стакана отварного риса
немного зеленого лука
В миске соединить рис, нарубленные мелко яйца и зеленый лук, добавить измельченную печень трески и 2-3 ст. ложки сока от трески, перемешать, если нужно можно добавить немного масла от трески, чтобы салат получился сочный.
Готовый салат выложить горкой на блюдо, украсить по желанию.
Читайте также:как готовить рис,плов,ризотто
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
Інгредієнти:
1. Рис відварний звичайний (для кращого результату залиште на ніч у холодильнику).
2. Два яйця (із розрахунку на дві порції).
3. Трохи моркви.
4. Небагато чін-чяна або пекінської капусти.
5. Небагато солі та цукру.
6. Устрична олія.
7. Оливкова олія (будь-яка інша олія, яку ви звиклися використовувати для смаження)
Приготовление:
1. Тонкой соломкой нарезаем морковь. Чин-чян (капусту пекинскую) шинкуем.
2. В глубокой т арелке взбиваем яйца до образования пены, добавив соль, хорошо перемешиваем.
3. Две столовые ложки масла для жарки наливаем на разогретую сковороду, и оставляем на среднем огне. Выливаем яйца. Когда они поджарятся с краев, лопаткой аккуратно переворачиваем, позволяя еще не поджаренной яичной жидкости растечься под уже прожаренной частью. Готовим до полной прожарки нижней части, верх омлета оставляем почти готовым: уже не растекается, но еще нежный и мягкий. Краем лопатки разделяем омлет в сковороде на неболь� �ие квадратики.
4. Добавляем в сковороду рис, равномерно перемешиваем его с квадратиками омлета, пока рис полностью не прожарится.
5. Наконец добавляем нарезанные морковь и чин-чян (капусту пекинскую) в сковороду, жарим, помешивая: овощи должны хорошо прожариться. Добавляем соль, немного сахара (чтобы сбалансировать вкус) или устричное масло и, прежде чем снять сковороду с огня, хорошо перемешиваем.
Подаем теплым.
Подчеркнем соевым соусом или кетчупом, со здав «трехцветную блюдо», способное вызвать интерес даже у детей, приманивая их таким образом к семейному столу.
Также можете попробовать приготовить блюда из печени рески
Здесь можно оставить свои комментарии. Выпуск подготовленплагином wordpress для subscribe.ru
